煎堆碌碌、金银满屋！

三水人的年货“清单”里

怎么少得了圆碌碌的煎堆呢？

(资料图片仅供参考)

临近过年

三水街坊开始起油镬，炸煎堆！

今天

我们跟着乐平镇三江村村民华姐

炸煎堆、整角仔

华姐正在做角仔用的皮。

华姐的亲戚们齐上阵，齐齐整年货，年味满满。

制作传统煎堆

用料和工序非常考究

首先将白醋、糖浆、白砂糖混合

不停翻炒，熬成金黄色的糖胶

趁糖胶热力未散

注入爆谷和花生中，搅拌均匀作馅

随后徒手压成圆球状

煎堆馅料。

馅料成型后，迅速用糯米粉做的皮

包裹馅料随后捏皮、整形

接着洒上芝麻

环环相扣，一气呵成

煎堆、角仔制作成型，待下油锅。

最后放入滚烫的油锅中

约摸十来分钟后

一个个煎堆坯越“碌”越金黄

越“碌”越圆

满香喷喷的气味在空气中弥漫开来

煎堆起锅后香气扑鼻。

当天，华姐还制作了不少角仔。

你家里开油镬未？

来源：佛山新闻网

视频、图片：陈健欣、林蔚坚

编辑：朱广晖

审校：陈文钰、朱静仪、刘丹红、李细妹

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